Corazon

L’inizio di quest’anno, come ogni anno, è sempre un momento speciale da passare con la propria famiglia, amici, parenti… insomma con tutte le persone care. Il rischio è quello di pensare di aver perso qualche occasione nella nostra vita, per questo è sempre meglio godere di ogni intensità del momento per non avere dei rimpianti.

Per mia grande fortuna ho una famiglia meravigliosa che mi è stata sempre vicina sia nei momenti belli, sia nei momenti difficili della mia vita. Ora che sono così lontani da me è inevitabile tentare di non farmi assalire dalla nostalgia che si fa più forte in un momento così particolare dell’anno.
I ricordi di quando eravamo tutti riuniti in una sola grande e coloratissima tavolata rimarranno sempre nel mio cuore insieme a tanti piccoli e grandi episodi vissuti con i miei fratelli, le mie sorelle, i miei cugini…

Con il passare del tempo purtroppo la vita ci ha portato a una separazione: qualcuno si è fermato in Cile mentre altri sono emigrati in altri Paesi del mondo. Ma i ricordi delle nostre corse per la piazza Independencia El cortijo  di Santiago del Cile, i giochi con l’acqua delle fontanelle, le risate spontanee rimarranno sempre ben riposte nei posti speciali della mia memoria.

Viaggiando in aereo sentivo quella nostalgia che ti toglie il respiro. Un dolore sicuramente più mentale che fisico al pensiero di allontanarmi dalla mia patria, dal mio piccolo mondo. Ora dopo tanti anni passati in Italia questo sentimento viene affievolito al pensiero della lunga strada che ho percorso che è la strada che mi ha portato a fare delle scelte importanti che mi hanno fatto crescere come donna e come mamma.

Quest’anno sono riuscita, per le feste di Natale, ad andare a visitare le mie cugine in Svezia che non vedevo da molto tempo. Era da anni che avrei voluto far loro visita, non ci vediamo da quando erano molto piccole ed erano emigrate in Europa. I giorni prima della partenza sono stati pervasi da una speciale eccitazione che è difficile descrivere. Quando sono arrivata le ho viste trepidanti, ci siamo abbracciate, abbiamo pianto per l’emozione, abbiamo cominciato a parlare fitto fitto dei nostri ricordi, delle avventure passate insieme che erano come cristallizzati nella nostra memoria e nei nostri cuori.
Tutti abbiamo dei desideri speciali e dei sogni che vorremmo realizzare. Questo era uno dei miei che vorrei condividere con tutti i lettori di questo blog. Perché le cose che vorrei trasmettere sono le emozioni importanti della vita e vorrei farlo raccontandovi di un dolce speciale che ho preparato con le mie cugine.

Cucinare in casa loro è stato un breve tuffo nel passato con un piede nel presente. Ora non siamo più le piccole di casa, abbiamo tutte dei figli e anche se abbiamo vissuto situazioni diverse siamo rimaste le stesse di tanti anni fa.

Il dolce che ho preparato l’ho inventato al momento, senza strumenti di pasticceria. Una sfida decisamente avvincente! E’ un dolce semplice e personale: un tortino di frutta fresca.

Corazon

Ingredienti
250 gr farina
250 gr burro
2 tuorli
Pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone


Crema
5 tuorli
½ litro di latte fresco
100 zucchero granulato
Scorza di limone
45 gr di maizena

Preparazione

Mettete in una ciotola capiente il burro, lavoratelo insieme allo zucchero e alla scorza di limone usando una forchetta. Aggiungete uno alla volta i tuorli e amalgamate bene l'impasto. Versate la farina, lavorate con la forchetta ed infine con le mani ( facendo attenzione a non lavorare troppo altrimenti l'impasto si scalda rilasciando l'unto) formate una palla è lasciatela in frigo per mezz'ora avvolta alla pellicola alimentare. Trascorso questo tempo. Prendete un stampo diametro 22 cm infarinatelo tagliando accuratamente i bordi bucherellate in fondo con una forchetta infornate a 15 min forno già caldo 180gr.

Crema
In una ciotola capiente sbattete i tuorli con lo zucchero e un po' di latte con lo sbattitore elettrico per ottenere una crema omogenea. Quando saranno bianchi, unite la maizena.
Ponete sul fuoco una casseruola capiente con il resto del latte e la scorza di un limone abbassate a fuoco lento. Quando il composto sarà quasi sul punto di bollire versate la crema di maizena e mescolate con una frusta fin quando la crema sarà ben densa. Spegnete il fuoco e versate il tutto in una terrina bassa e ampia. Coprite e fatela raffreddare.

Ripieno
Varietà di frutta fragole, more, lamponi, ecc
4 cucchiai di marmellata di pesca

Presentazione
Collocare sopra la massa la crema e successivamente la frutta e spennellate il tutto con marmellata e un po’ di acqua calda.